更新时间：2026-05-11 11:23点击：9
紫苏荔枝炒鸭胸
步骤：
鸭胸肉片成3mm薄片，用1勺沙茶酱+半勺米酒腌制15分钟
荔枝对半切开，紫苏叶撕小片（留3片装饰用）
冷锅放鸭肉平铺，开中小火煎至油脂渗出
待鸭肉卷曲时下荔枝肉，转大火翻炒20秒
撒紫苏叶，淋1勺荔枝汁（罐头汤汁即可）
关火撒山椒粉翻匀
关键点：利用鸭油代替食用油；荔枝入锅后不可久炒
咸蛋黄焗西葫芦丝
步骤：
西葫芦用擦丝器擦成粗丝，加1/2勺盐杀水10分钟
咸蛋黄碾碎过筛，加1勺温水调成糊状
攥干西葫芦水分（保留约50g汁水备用）
热锅冷油爆香蒜末，下咸蛋黄炒至起沙
倒入西葫芦丝大火快炒1分钟
加保留的汁水+1/4勺糖翻炒收汁
防翻车：咸蛋黄需全程小火炒制防焦苦
芥末秋葵炒蛋
预处理：
秋葵用盐搓洗去绒毛，焯水30秒后过冰水
斜切成星星状薄片（约2mm厚）
炒制：
鸡蛋加1勺牛奶+芥末膏打散
热锅凉油倒入蛋液，待底部凝固时推炒
蛋液70%凝固时放入秋葵片
关火用余温翻炒，撒海盐黑胡椒
注意：秋葵切片厚度影响成型，刀粘水切更整齐
